La celiachia è una condizione in cui l'organismo non tollera il glutine, una proteina presente in alcuni cereali come grano, segale e orzo. Chi ne soffre accusa infiammazione e/o irritazione più o meno gravi a carico dell'intestino tenue, all’atto di ingerire il glutine. L’infiammazione insorge nel momento in cui il sistema immunitario reagisce contro il glutine, causando una reazione di natura appunto infiammatoria nella parete dell'intestino.
Le persone con celiachia devono seguire una dieta per evitare sintomi gastrointestinali, danni intestinali e altre complicazioni, al momento, infatti la dieta è l’unica terapia per questo tipo di diturbo.
Consigli per un'alimentazione senza glutine:
1. Leggi le etichette degli alimenti: Verifica sempre le etichette degli alimenti per assicurarti che non contengano glutine. Cerca termini come "contiene glutine" o "può contenere tracce di glutine". Gli alimenti senza glutine sono spesso etichettati come "senza glutine".
2. Scegli alimenti naturalmente senza glutine: Prediligi alimenti naturalmente privi di glutine, come carne, pesce, uova, frutta, verdura, legumi, riso, mais, quinoa, patate e alcuni tipi di cereali senza glutine (come il grano saraceno).
3. Evita contaminazioni incrociate: Assicurati che gli utensili da cucina, le superfici e le pentole siano completamente pulite per evitare la contaminazione incrociata con il glutine.
4. Ricorre a prodotti certificati senza glutine: Molti negozi offrono una vasta gamma di prodotti senza glutine certificati che includono pasta, pane, biscotti e farine alternative.
Vi segnaliamo un elenco sicuramente non esaustivo di siti internet che offrono informazioni, risorse e supporto per le persone affette da celiachia.
Associazione Italiana Celiachia (AIC): sito ufficiale dell'Associazione Italiana Celiachia che offre informazioni, aggiornamenti sulle normative, ricette, guide alimentari e supporto per i celiaci.
Sito web: Associazione Italiana Celiachia (AIC)
Celiachia.it: sito che fornisce risorse, articoli informativi, ricette senza glutine, consigli pratici e approfondimenti sulla celiachia.
Sito web: Celiachia.it
Celiachiamo: portale che offre informazioni, consigli alimentari, ricette senza glutine e recensioni di prodotti adatti ai celiaci.
Sito web: Celiachiamo
MangiareSenzaGlutine.it: sito che fornisce una vasta gamma di ricette senza glutine, suggerimenti per la spesa e guide per un'alimentazione sicura per i celiaci.
Sito web: MangiareSenzaGlutine.it
ViviSenzaGlutine.it: offre informazioni pratiche sulla celiachia, consigli per una dieta senza glutine, ricette e supporto per gestire la condizione.
Sito web: ViviSenzaGlutine.it
Mysia: ricette facili e gustose per celiaci.
Sito web: Mysia.info
